Sursă: Caon.ro

CARAȘ-SEVERIN – Aproximativ 200 de iubitori ai jazzului au gătit și au degustat preparate tradiționale bănățene, într-un atelier dedicat patrimoniului culinar al Banatului istoric. Atelierul gastronomic „Banatul e fruntea în bucate!” a avut loc sâmbătă, 11 iulie, în Poiana Lupului, în cadrul celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival.

Timp de nouă ore, participanții – iubitori ai jazzului, creatori de conținut, jurnaliști, muzicieni și invitați ai festivalului – au descoperit și au pregătit rețete tradiționale culese din comunitățile Banatului istoric. Ziua a început cu un mic dejun bănățean, unde au fost servite preparate precum fruștucul tradițional, Țușpais dă ludăiță cu bundaș, părădaisă și verdețuri din grădină.

Ce preparate au fost gătite la atelierul gastronomic?

Meniul a pus în valoare influențele multiculturale ale regiunii, incluzând pork belly cu șoric crocant, crumpi rântăliți, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate. La desert, participanții au savurat Topfennudli cu Rote Grütze, un preparat inspirat din tradiția șvăbească.

• Frustucul tradițional
• Țușpais dă ludăiță cu bundaș
• Pork belly cu șoric crocant
• Topfennudli cu Rote Grütze

Impactul atelierului asupra comunității

Laura Laurențiu, una dintre cele mai cunoscute voci ale gastronomiei bănățene, a declarat: „Banatul se înțelege cel mai bine la masă. În fiecare rețetă se întâlnesc familii, limbi, comunități și diferite feluri de a trăi împreună. Bucuria acestui workshop a fost că publicul de la Gărâna a intrat direct în povestea Banatului.”

Proiectul își propune realizarea unei monografii digitale dedicate patrimoniului gastronomic al Banatului istoric, care va reuni rețete, povești, regionalisme, podcasturi și materiale multimedia despre comunitățile locale. În Caraș-Severin au fost documentate comunitățile din Sadova Veche, Armeniș, Eftimie Murgu și Cornereva, unde echipa proiectului a întâlnit producători locali și păstrători ai tradițiilor culinare.