Sursă: Caon.ro
Un eveniment gastronomic din Caraș-Severin a reunit aproximativ 200 de iubitori ai jazzului și tradiției culinare bănățene. Atelierul „Banatul e fruntea în bucate!” s-a desfășurat sâmbătă, 11 iulie, în Poiana Lupului, în cadrul celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival, și a durat nouă ore.
Participanții au pregătit și degustat rețete tradiționale din comunitățile Banatului istoric, fiind implicați în activități de gătit și povestiri despre patrimoniul culinar local. Meniul a inclus fruștucul tradițional, cu Țușpais dă ludăiță, părădaisă și verdețuri, dar și preparate multiculturale precum pork belly cu șoric crocant, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate, precum și deserturi inspirate din tradiția șvăbească, precum Topfennudli cu Rote Grütze.
Ce înseamnă gastronomia Banatului pentru localnici?
Laura Laurențiu, una dintre cele mai cunoscute voci ale gastronomiei bănățene, a afirmat că „Banatul se înțelege cel mai bine la masă”. Ea a explicat că fiecare rețetă reflectă diversitatea culturală a regiunii, unde familiile, limbile și comunitățile se împletesc în preparate autentice.
- Proiectul are ca scop realizarea unei monografii digitale despre patrimoniul culinar al Banatului
- Se vor include rețete, povești, regionalisme, podcasturi și materiale multimedia
- Documentarea a vizat comunitățile din Sadova Veche, Armeniș, Eftimie Murgu și Cornereva
- Producători locali și păstrători ai tradiției au fost implicați în proces
- Ingredientele provin din grădinile și fermele din zonă, promovând sustenabilitatea
Impactul evenimentului asupra patrimoniului cultural
Participanții au subliniat că mesele lungi și rețetele pregătite cu răbdare reprezintă un mod de a transmis ospitalitatea și gustul autentic al Banatului de Munte. În plus, proiectul urmărește să creeze o resursă digitală valoroasă pentru promovarea identității culinare locale.
Reprezentanții comunităților din Sadova Veche și alte localități au afirmat că ingredientele din grădinile proprii și rețetele tradiționale sunt expresia ospitalității și a legăturii cu pământul. Evenimentul a fost o oportunitate de a păstra și promova aceste tradiții, contribuind la conservarea patrimoniului cultural al regiunii.