Sursă: Caon.ro
Un atelier gastronomic dedicat patrimoniului culinar al Banatului a avut loc sâmbătă, 11 iulie, în cadrul celei de-a 30-a ediții a Gărâna Jazz Festival, în Poiana Lupului. Aproximativ 200 de iubitori ai jazzului, creatori de conținut, jurnaliști și invitați au pregătit și degustat rețete tradiționale din regiune.
Evenimentul s-a desfășurat pe parcursul a nouă ore, în care participanții au descoperit gusturi autentice, precum fruștucul tradițional, pork belly cu șoric crocant, cremă de hrean cu smântână și mere caramelizate. Meniul a reflectat influențele multiculturale ale Banatului, combinând elemente din comunitățile locale.
Ce rețete tradiționale au fost pregătite la Gărâna?
Participanții au preparat rețete precum:
- fruștucul tradițional cu Țușpais dă ludăiță, bundaș, părădaisă și verdețuri din grădină
- pork belly cu șoric crocant
- crumpi rântăliți
- cremă de hrean cu smântână
- mere caramelizate
- Topfennudli cu Rote Grütze, inspirat din tradiția șvăbească
Ce semnificație are gastronomia în cultura Banatului?
Laura Laurențiu, una dintre cele mai cunoscute voci ale gastronomiei bănățene, a afirmat că "Banatul se înțelege cel mai bine la masă". Fiecare rețetă reflectă diversitatea familiilor, limbilor și comunităților din regiune, fiind un simbol al ospitalității și al tradiției.
Proiectul are în vedere crearea unei monografii digitale despre patrimoniul culinar al Banatului, reunind rețete, povești, regionalisme și materiale multimedia. În Caraș-Severin, echipa a documentat comunitățile din Sadova Veche, Armeniș, Eftimie Murgu și Cornereva, unde au fost întâlniți producători locali și păstrători ai tradițiilor.
Ovidiu Moată, participant în proiect, a spus că "La Dintre Dealuri, în Sadova Veche, totul pornește din grădină și din ingredientele cultivate aici. Rețetele și mesele lungi sunt felul nostru de a arăta ce înseamnă ospitalitatea Banatului de Munte."
Evenimentul a evidențiat legătura strânsă între gastronomia tradițională și identitatea culturală a regiunii, promovând valorile autentice ale Banatului.